التغيّر في عادات تحضير و استهلاك الخبز التقليدي بمدينة ميلة دراسة أنثروبولوجية

الملخص

    تندرج هذه الدراسة ضمن الدراسات ا أنثروبولوجية الكيفية، المهتمة بموضوع العادات الغذائية لدى العائلة الجزائرية، حيث تهدف إلى الكشف عن مدى تغير عادة تحضير وتناول الخبز التقليدي في المنازل خلال الخمسين سنة الأخيرة، ورصد صور العلاقات الاجتماعية بين أفراد مجتمع مدينة ميلة في الماضي  والحاضر، من خلال ظاهرة صنع  و استهلاك الخبز التقليدي بهذه المدينة.

  لقد كشفت الدراسة عن عدم انحِسَار  عادة تحضير و تناول الخبز التقليدي لدى الأسر بمدينة ميلة ، مع بروز مظاهر جديدة لهذه العادات، متسببة في تراجع ملحوظ للدور المطبخي للمرأة.